Parma:
il Medioevo, il Rinascimento, il Barocco
Il percorso culturale
Un itinerario alla scoperta dello straordinario patrimonio artistico, testimonianza di appassionate vicende storiche che si sono avvicendate nella città di Parma e della sua secolare vocazione gastronomica.
Capitale dell'antico Ducato farnesiano e poi borbonico, quindi passata sotto l'egida asburgica con la duchessa Maria Luigia e infine nuovamente governata dai Borbone, la città si è impreziosita nel corso dei secoli di un ricco e prestigioso giacimento d'opere e monumenti che testimoniano il fermento della vita artistica a partire dall'età romana fino ad oggi. La visita alla città non può prescindere dalla meravigliosa piazza del Duomo che vede riuniti tre tra i suoi più insigni monumenti: la cattedrale, una delle più alte espressioni dell’architettura romanica padana con capolavori del Correggio e di Benedetto Antelami, il Battistero, che custodisce uno dei cicli scultori più importanti dell’arte romanica in Italia e il Palazzo Vescovile. A breve distanza, all’interno del possente Palazzo della Pilotta, visiteremo il cinquecentesco ligneo Teatro Farnese (tra i teatri storici più belli del mondo). In piazza Garibaldi, si potranno ammirare l’antico Palazzo del Comune ed il Palazzo del Governatore e, sempre rimanendo nel centro, il maestoso Teatro Regio di squisito gusto neoclassico, simbolo della tradizione musicale della città.
E quello enogastronomico
Nella terra di origine del Parmigiano Reggiano visiteremo l’azienda agraria modello dell’Istituto Zanelli a Reggio Emilia dove il “re dei formaggi italiani” si produce esclusivamente dal latte delle Vacche Rosse. La presenza di questa razza nel territorio reggiano ha origini antichissime e solo il coraggio e la passione di alcuni allevatori l’ha preservata dall’estinzione. Ciò che lega saldamente il Parmigiano-Reggiano alla sua terra e che fa sì che in nessun altro luogo del mondo sia possibile ottenere lo stesso prodotto, pur impiegando le medesime tecniche produttive, sono gli aspetti culturali, la tradizione e la microbiologia del territorio. Nell’azienda agraria vedremo la stalla a stabulazione libera nella quale vengono allevati i pregiati bovini di razza reggiana, il caseificio in cui il buon latte, col caglio e il sale, col fuoco e l’arte viene trasformato in Parmigiano Reggiano e i magazzini di stagionatura dove le forme a doppio marchio riposano per almeno 24 mesi. Il Parmigiano Reggiano infatti, non può fare a meno delle cure del tempo e la stagionatura rappresenta una fase importantissima per la sua buona riuscita. La visita si concluderà con una degustazione guidata del grandioso formaggio. Il ristorante La Grattugia scelto per il pranzo è un locale che fa della cucina emiliana una vera e propria arte. I piatti proposti sono quelli della tradizione, con menù variegati e creativi secondo le ricette delle nonne. La pasta è fatta a mano, i salumi sono quelli tipici della zona, i dolci sono preparati in casa, il Parmigiano Reggiano è quello a marchio “Vacche Rosse” e non mancano mai le specialità di stagione!
- Siti artistici: Visita alla città di Parma (Cattedrale, Battistero, Teatro Farnese)
- Ricettività: Azienda Agraria presso l'Ist. Zanelli a Reggio Emilia
- Luoghi del Gusto: Ristorante La Grattuggia (Montecchio Emilia – RE)
Itinerario (da martedì a domenica)
- Ore 09.00: ritrovo dei partecipanti e partenza da Milano
- Ore 10.30: arrivo a Parma (visita dei principali monumenti del centro storico 2 ore)
- Ore 12.30: partenza da Parma per Montecchio Emilia
- Ore 13.00: arrivo a Montecchio il pranzo presso il ristorante La Grattuggia (dove poter assaporare cucina del territorio, carni bovine di razza Reggiana e Parmigiano Reggiano prodotto con latte delle Vacche Rosse)
- Ore 15.00: partenza da Montecchio per Reggio Emilia
- Ore 15.30: arrivo a Reggio Emilia (1 ora per visita alla stalla dove viene allevata la razza bovina autoctona denominata “Vacca Rossa” e al caseificio dove è realizzato il leggendario Parmigiano Reggiano - degustazione e possibile acquisto del prodotto)
- Ore 16.30: partenza da Reggio Emilia per Milano
- Ore 18.30: arrivo in città
Gli orari sono indicativi e suscettibili di variazioni in funzione delle esigenze dei clienti, delle condizioni meteorologiche e di traffico.
Periodo consigliato: da settembre a giugno
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